薯丰红薯精致粉条

薯丰粉条

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你知道薯丰红薯粉条怎么生产出来的吗?

2019-03-07 11:41:05发布时间:
薯丰粉条生产

薯丰红薯精致粉条是新鲜红薯制成的淀粉制品,烹饪过后口感口感柔软,有韧性,深受人们的欢迎。你知道好吃的粉条是生产制作出来的吗?就让小编带你来见识一下吧!从原料到粉条成品,要经过6个严格的步骤。

1.选好的红薯。选个头大小适中,光滑无虫无害的新鲜红薯并进行清洗。洗掉红薯表明的泥土和杂质,并削掉头尾,去皮去须。

2.把红薯粉碎并过滤。把红薯进行用磨碎机切碎,打成浆,提高红薯的出粉率。一般采用2—5尺吊浆布作滤袋进行过滤,共滤两次。第一次浆液对稀一些,第二次对浓一些。然后将滤液送人沉淀池(皮渣可作为饲料)。入池静置两天后,放出池内上层清液。加入原来水量1/3的清水进行搅拌,再过滤一次。这次滤液进入小池,静置沉淀。

3.暴晒淀粉。把精选出的淀粉取出吊成粉砣(即粉团),移到晒场曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时,再把粉砣切成若干份,进行曝晒。晒场设在背风向阳的地方,以防灰尘污染。

4.再次把淀粉打成浆糊,这个步骤很关键哦,按每500克淀粉加25克明矾,对冷水2.5—3千克搅拌,再放人大锅内煮沸,并不断搅拌,成熟度达8—9成即成(形成糊化淀粉)。打成的浆糊,可对其他淀粉,搅拌成适度的软面团。

5.漏丝与冷却。漏丝前备好两口锅(型号为8),冷水缸两口和中型48孔的漏勺。由于红薯粉条较粗,漏勺孔眼要比其他粉条漏勺的稍大。漏丝时,浆糊要充分搅拌均匀,边搅边加温水,水温为50°C左右。手抓起一团粉糊,让其自然延伸垂落,如不折断,说明稀稠适度,可开始漏丝。预备一锅开水,不断补入漏锅中当漏锅内水近沸腾时(97—98°C),进行漏丝,让粉团经漏勺孔眼下流,逐渐延长变细,成为粉条(有条件的最好用粉条机)。粉条沉人锅底糊化后,再浮出水面时,随即捞出,放入冷水缸降温,用手整理成束,穿到木架上,再经另一冷水缸再行冷却,并不断摆动,直至粉条松散成条为止,然后放在室内,冷透后拿出室外晒丝。

6.做好的粉条进行暴晒。将粉条拿到背风向阳的场地,进行挂晒。晒干后即可整理包装成成品。

所以说好吃的真的是东西都不容易做的,薯丰红薯精致粉条的生产制作过程真的是相当复杂。

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